Кожне підприємство громадського харчування пропонує гостям оригінальне меню та арсенал страв «від шефа». Але не лише своєю смачною кухнею та якістю обслуговування може запам’ятатися заклад відвідувачам. Дізайн ресторану так само важливий, як фірмові страви, їх красива подача, цікава винна карта або музичний супровід. Душовий ресторан з домашньою кухнею, інтер’єр ресторану, атмосферний бар, невелике бістро або затишне кафе – будь-яке з цих підприємств громадського харчування має власний інтер’єр, значення якого важко переоцінити. Від оформлення приміщення багато в чому залежить атмосфера закладу, його відвідуваність та популярність.
ВАЖЛИВІ ДЕТАЛІ
При формуванні внутрішнього вигляду кафе, кондитерської або ресторану важливий кожен із етапів: визначення загальної стилістики приміщення, підбір меблів, прикраса інтер’єру. Важливо враховувати будь-яку дрібницю та приділяти пильну увагу навіть незначним деталям. Відкриваючи нове підприємство громадського харчування, потрібно не прогаяти жодного з моментів, які визначатимуть його образ:
- Атмосфера. Враження від закладу складається з поєднання смачної кухні з якісним обслуговуванням. Однак є ще один елемент, який допомагає сформувати атмосферу ресторану – цеінтер’єр ресторану, що відповідає його духу та концепції.</li >
- Сила кольору. Про суттєвий вплив колірної гами на людину відомо давно. Від правильного підбору палітри кольорів і відтінків залежатиме як настрій гостей, так і успіх проекту.
- Освітлення. Йому відводиться важлива роль в дизайні інтер’єру ресторану. Оформлення, продумане до дрібниць, має поєднувати природне освітлення вдень та приглушене світло увечері. Правильний підбір світильників здатний суттєво знизити витрати на електроенергію.
- Меблі. Це один із головних факторів створення обстановки. Підбір меблів має враховувати побажання різних клієнтів. Комусь більше подобається сидіти на високих стільцях біля барної стійки, а хтось віддасть перевагу м’якому затишному кріслу в тихому куточку. Тому до вибору меблів потрібно підійти обдумано.
- Зонування та планування. Від цих факторів, як і від правильного розміщення меблів, залежатиме комфорт кожного відвідувача. Щоб створити гарне приміщення, в якому будь-якому гостю буде затишно, потрібно пропрацювати кожен з перерахованих елементів. Популярність проекту залежить також від вибраного стилю дизайну, творчого підходу, оригінальних ідей та їх втілення. його успіх. Велику роль відіграє зовнішнє оформлення будівлі, де розташоване підприємство громадського харчування. Першим враженням багато в чому зумовлений інтерес потенційного клієнта, його бажання завітати до закладу. Цікава ідея – оформити зовнішню презентаційну вітрину за допомогою реалістично виконаних муляжів фірмових страв. Якщо вони виглядають привабливо, то спонукають зазирнути усередину.
ІНТЕР’ЄРИ РЕСТОРАНІВ: ПОРАДИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
Оформлення будь-якого приміщення включає ряд важливі елементи, які будуть його візитною карткою. Кожному з них відведено свою роль у формуванні загального стилю, а від нього залежить враження відвідувачів. Для створення оригінального, що запам’ятовується інтер’єру необхідно взяти до уваги такі моменти:
- Слід знайти стиль, який буде вигідно підкреслювати особливості закладу. Важливо визначити, чим ваш ресторан може відрізнятися від інших аналогічних підприємств.
- Кожен елемент оформлення повинен відповідати концепції проекту, стилю та напрямку дизайну. Це стосується меблів, предметів посуду, планування, зонування, освітлення та інших факторів. Декорування приміщення, текстиль, навіть уніформа персоналу – все має бути витримано в одному ключі. Все, до чого торкаються відвідувачі, а це посуд, столові прилади, меблі, текстиль – має бути красивим, міцним, виготовленим з матеріалів високої якості. >Створити та втілити проект закладу громадського харчування – складне завдання. Якщо власник ресторану має необхідні якості, досвід та знання, її можна виконати самостійно, якщо ж ні – слід звернутися за допомогою до фахівців-дизайнерів. Професіонали зроблять ваш ресторан привабливим для відвідувачів, а його оформлення – ексклюзивним та незабутнім. Проектування
